圓刀(Dao)片的常用材(Cai)料為高速鋼(Gang)和模(Mo)具鋼[Gang]，在(Zai)一些食品行(Hang)業用到的圓刀片需要能防鏽的，這兩[Liang]種材料達不到食品行業用刀的需求。不鏽鋼圓(Yuan)刀片因(Yin)為硬度低，耐磨性差也不适合用在食[Shi]品刀具[Ju]行業。于[Yu]是，給高速鋼圓刀片[Pian]和模具鋼圓刀片的電[Dian]鍍工藝就此産生了鍍鋅(Xin)、鍍[Du]鉻和鍍钛(Tai)。

　　作為金屬電鍍，這三(San)種電(Dian)鍍金屬元素雖[Sui]然有防鏽[Xiu]的功能，但是[Shi]性能和價格區别(Bie)較大。先來談談關于[Yu]鍍鋅圓刀片(Pian)，鍍鋅的刀片顔色比較不好看，但是在這三種電(Dian)鍍元素中鍍鋅[Xin]的防[Fang]鏽能力(Li)強，如果鍍層(Ceng)發生裂紋或者有缺陷，因[Yin]為鋅的電化效應也能較[Jiao]大程度的防止金屬生鏽。缺點就是鋅(Xin)的硬度較低(Di)，不适宜用作圓形刀片的[De]分切摩擦作[Zuo]業(Ye)，鍍鋅在這三種電[Dian]鍍裡[Li]價格較(Jiao)低。

　　鍍鉻圓刀片表面呈現亮白色，防鏽性能良好，耐磨性是[Shi]三[San]種電鍍裡較好的。鍍鉻圓刀片的缺點是一旦(Dan)鍍鉻(Ge)層發生裂紋或者(Zhe)有(You)缺陷，因為鉻的[De]電化效應會讓發(Fa)生裂紋處容易鏽(Xiu)化。

　　鍍钛圓形刀片表面好(Hao)看，氧化處(Chu)理後呈現出金黃色比較美觀，硬度比鉻略低耐磨性也較好。缺點是成本高昂，圓刀片鍍[Du]钛也比(Bi)較少，機械[Xie]刀具中單軸撕碎(Sui)機刀(Dao)片鍍钛較多(Duo)，不過常用作單軸(Zhou)撕(Si)碎機刀片出口(Kou)用。

　　綜合考量，一(Yi)般食品行業的食品分切[Qie]刀多選用的鍍鉻圓(Yuan)刀片為多，鍍鉻刀[Dao]片既兼顧[Gu]了硬度耐磨性，又[You]有較好的防鏽能力，成本也比(Bi)較适[Shi]中。